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-----------------------------------------------------------------------------------------"...precursor
de la mayor renovación experimentada por la gastronomía de
la zona: la Nueva Cocina Patagónica.
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Nació en Capital Federal en 1968 y en un
principio cursó estudios de publicidad y marketing de donde
surge la aplicación de conceptos como pensamiento lateral e
innovación a la cocina y sus recetas. Las técnicas básicas las
aprendió en Bue Trainers con los primeros profesores venidos
de suiza que habían incursionado ya en la cocina oriental y
obsesivos por la metodología de trabajo.
Paralelamente se capacitó en forma vertiginosa en IBAHRS,
Alicia Berger, Seminarios con profesores extranjeros y pasantías
en los hoteles y restaurantes mas conocidos de Buenos Aires.
En 1993 comienza a tomar contacto con la Patagonia realizando
temporadas en el Hotel Bahía Manzano de Villa La Angostura
hasta que en 1996 decide cambiar su forma de vivir y se traslada
junto a su familia al Sur para hacerse cargo de la Gerencia
de Alimentos y Bebidas del mismo.
En 1998 se aleja del cargo para crear su restaurante propio
para poder volcar con total libertad una vanguardista cocina
de autor con productos regionales. A partir de ahí ha participado
en distintos eventos difundiendo junto a otros jóvenes cocineros
la mayor renovación experimentada por la gastronomía de la
zona: la Nueva Cocina Patagónica.
Leo Morsella se hizo cargo en el 2001 de la cocina de otro
restaurante llamado Waldhaus de un estilo mas conservador
y europeo, buscando ahora desde las dos opciones junto a sus
brigadas promover lugares de culto y de alto nivel para agasajar
al turismo nacional e internacional que visita la cordillera
andina.
Para comunicarse con Leo Morsella Cheff
escribirle a morsella@ciudad.com.ar
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Encuentros y Participaciones
3º al 8vo Encuentro
de Cocineros y Restaurateurs del Fin del Mundo - Itinerante
1999 a 2002
Organizador y disertante
3er y 4to Festival de Cocina Cordillerana y Chilena
– San Martín de los Andes
Dic. de 1999 y 2000
Disertante
Festival de Cocina Argentina – Hotel Termas
de Puyehue – Chile
Noviembre de 2001
Chef invitado – Clases magistrales
1er Encuentro de Cocina Iberoamericana y Patagónica
– Hotel Llao Llao – Argentina
Junio de 2002
Chef invitado – Clases magistrales
1er Encuentro de Chefs Regionales – Mendoza –
Argentina
Octubre de 2002
Chef invitado
Invitado a promocionar la Nueva
Cocina Patagónica en distintos restaurantes y
Hoteles del país: Hotel Emperador (Buenos
Aires), Restaurante Richs (Rosario), Pahihuén
(San Martín de los Andes), Holiday Inn (Córdoba)
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