Glosario de Vinos

Acabado
El sabor final. Un vino no puede considerarse bien equilibrado, sin un buen acabado, por el cual se entiende un gusto final firme, terso y distintivo.Lo contrario un acabado corto o pobre significa que el sabor es acuoso, no mantenido , y se desvanese.

Ampelografía
Ciencia que se dedica al estudio de la morfología de la vid

Crianza
Proceso de envejecimiento de los vinos.

Cava
Se refiere al lugar subterráneo donde se guardan los vinos

Bouquet
Complejo de aromas que otorgan una característica de fineza al vino

Envero
Estado en el que se produce el cambio de color en las uvas. Del verde al rojizo en las variedades tintas y del verde al amarillo en las variedades blancas.

Espumosos
Tipos de vinos con un contenido en anhidrido carbónico superior, sin llegar a la categoría de espumante.

Estructurado
Se dice de un vino en que se equilibran las sensaciones de volumen cuerpo y solidez.

Fermentación alcohólica
Proceso en el que se transforma el azúcar del jugo de la uva en alcohol y otros cuerpos químicos, por acción de las levaduras

Híbridos
Se dice de aquellas variedades de vid producto del cruzamiento de Vitis vinífera L., con americanas

Maceración
Dentro del proceso enológico, es la operación en la que se mantiene en contacto el mosto de vino tinto con la pulpa, el hollejo y las pepitas.

Orujo
Subproducto de la vinificación, formado por: hollejos, restos de pulpa y pepitas

Taninos
Compuestos polifenólicos responsables de la astringencia de un vino.

Zarcillo
Prolongaciones finas de la planta de vid que le sirven para asirse o trepar